好的，根据您提供的主题“西红柿炖牛肉的家常做法”，本文的中心便是详细介绍如何制作这道家常菜。文章内容将围绕这个关键词展开，给观众展示西红柿炖牛肉的准备材料、制作步骤以及最后的成果和提示。这将确保文章粉丝明确了解如何在家中轻松制作这道美味的菜肴。

### 主题：

**西红柿炖牛肉的家常做法**

### 制作材料

* 西红柿：3-4个（中等大小）

* 牛肉：500克（适合炖煮的牛肉块，如牛腩）

* 姜片：数片

* 大葱：1根（切段）

* 八角：2颗

* 香叶：1片

* 料酒：适量

* 生抽：适量

* 老抽：适量

* 冰糖：适量

* 盐：适量

* 清水：足够覆盖牛肉的量为宜

### 制作步骤

1. **准备材料**

- 将牛肉洗净后切成小块，用冷水浸泡20分钟去除血水。

- 西红柿洗净切块备用。

2. **焯水**

- 将切好的牛肉块放入锅中，加入足够的冷水，放入几片姜和适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水10分钟后捞出洗净备用。这一步可以帮助去除牛肉的腥味。

3. **炒制**

- 热锅凉油，放入葱段、姜片、八角和香叶，煸炒出香味。接着放入处理好的牛肉块，煎至两面微黄。

- 加入生抽、老抽调色，再放入冰糖翻炒均匀至冰糖融化，使牛肉上色。此步骤是增加菜肴色泽和风味的关键步骤。

4. **炖煮**

- 向锅中加入足够的清水（水量应刚好覆盖住牛肉），大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约40-50分钟。期间可适当翻动以防粘锅。

- 在牛肉炖软后，加入切好的西红柿块，继续炖煮约10分钟，使西红柿的味道充分融入汤中。此时可根据口味加入适量的盐进行调味。

5. **收汁**

- 转大火略微收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。最后可在菜肴表面撒上葱花作为装饰提升卖相。

### 提示和建议

- 为了提升牛肉的嫩度，可以事先用少许淀粉和生抽腌制牛肉块。

- 炒制香料时火不要太大，以免香料焦糊影响风味。

- 西红柿的使用可以根据个人喜好的酸度增减，喜欢酸味重些的可以多放几个西红柿。

- 慢火慢炖是这道菜的关键，能够保证牛肉的软烂和西红柿的鲜美充分融合。

通过以上步骤，您可以轻松在家制作出一道色香味俱佳的西红柿炖牛肉。希望这篇介绍对您有所帮助！